Aquí les dejo este vídeo de la preparación de un cheesecake de oreo sin hornear esta delicioso....
martes, 25 de noviembre de 2014
La pastelería
La repostería, confitería o pastelería es
el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para
denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y
decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.
A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la
mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los preparados en repostería
suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada
la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico (polvo de hornear) cuando
quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles
sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.
Suele usarse, para casi todos los alimentos de la
repostería,
·
azúcar
·
huevos
·
harina
·
vainilla
·
crema
·
levadura
Algunos postres llevan adentro trozos de fruta.
Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema
decorativa sobre su
exterior.
Es por esto que este blog vamos a explorar el mundo de
la pastelería en casa y a como realizar recetas básicas y clásicas de la repostería.
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